Gluconate Delta Lactone MF-G50

La glucono-delta-lactone (GDL) est obtenue en oxydant le glucose en acide gluconique ou ses sels par purification, dessalement, décoloration, concentration et cristallisation. C'est un additif alimentaire multifonctionnel. Il s’agit d’un additif alimentaire qui remplit de nombreuses fonctions différentes dans les aliments préparés et les suppléments. Il peut être utilisé comme coagulant protéique, acidifiant, expanseur, conservateur, assaisonnement, agent chélateur ou conservateur de couleur.  Le GDL est un cristal blanc ou une poudre cristalline non toxique, presque inodore, d'abord doux puis aigre, facilement soluble dans l'eau et décomposé en substances chimiques à 25 °C. il est utilisé comme agent acide, stabilisant et coagulant dans l'industrie alimentaire.

Application

1. Tofu(Bean caillé)Agent coagulant : Texture tofu blanche et tendre, sans amertume, pas de perte de protéines

2. Poudre à lever composée

3. Agent gélatinisant du lait : utilisé dans le yaourt ou le fromage, la force du gel du lait formé par acidification est environ le double du type fermenté.

4. Agent d'amélioration de la qualité

5. Agent acidifiant : Utiliser dans l'extrait de vanille, le chocolat, la banane et autres sorbets et gelées sucrés