conservateurs alimentaires artificiels ont révolutionné l'industrie alimentaire pour assurer une durée de vie de conservation des aliments. Cela a favorisé la grande distribution et la production de masse de nourriture et d'ouvrir de nouveaux marchés. En plus de prolonger la durée de conservation, les conservateurs ont également d'autres fonctions dans la production alimentaire. Par exemple, les aliments transformés et raffinés nécessitent l'utilisation de conservateurs pour inhiber le vieillissement naturel et la décoloration. En outre, certains conservateurs peuvent également être utilisés à des fins rhéologique. Ils agissent comme agents émulsifiants, stabilisants et épaississants pour donner des aliments la texture et la consistance désirée.