[Régulateur d'acide] Quel est le rôle des agents aromatisants acides dans la production alimentaire ? Les agents aromatisants acides constituent une grande classe d'additifs alimentaires qui peuvent donner aux aliments un goût aigre, divisés en agents aromatisants acides organiques et en agents aromatisants acides inorganiques. Les agents d'acidité organiques couramment utilisés dans la production alimentaire sont l'acide citrique, l'acide malique, l'acide tartrique, l'acide lactique, l'acide gluconique, etc.
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