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MF-G50
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La glucono-delta-lactone (GDL) est obtenue en oxydant le glucose en acide gluconique ou ses sels par purification, dessalement, décoloration, concentration et cristallisation. C'est un additif alimentaire multifonctionnel. Il s’agit d’un additif alimentaire qui remplit de nombreuses fonctions différentes dans les aliments préparés et les suppléments. Il peut être utilisé comme coagulant protéique, acidifiant, expanseur, conservateur, assaisonnement, agent chélateur ou conservateur de couleur. Le GDL est un cristal blanc ou une poudre cristalline non toxique, presque inodore, d'abord doux puis aigre, facilement soluble dans l'eau et décomposé en substances chimiques à 25 °C. il est utilisé comme agent acide, stabilisant et coagulant dans l'industrie alimentaire.
Application
Tofu(Bean caillé)Agent coagulant : Texture tofu blanche et tendre, sans amertume, pas de perte de protéines
Poudre à lever composée
Agent gélatinisant du lait : utilisé dans le yaourt ou le fromage, la force du gel du lait formé par acidification est environ le double du type fermenté.
Agent d'amélioration de la qualité
Agent acidifiant : Utiliser dans l'extrait de vanille, le chocolat, la banane et autres sorbets et gelées sucrés
La glucono-delta-lactone (GDL) est obtenue en oxydant le glucose en acide gluconique ou ses sels par purification, dessalement, décoloration, concentration et cristallisation. C'est un additif alimentaire multifonctionnel. Il s’agit d’un additif alimentaire qui remplit de nombreuses fonctions différentes dans les aliments préparés et les suppléments. Il peut être utilisé comme coagulant protéique, acidifiant, expanseur, conservateur, assaisonnement, agent chélateur ou conservateur de couleur. Le GDL est un cristal blanc ou une poudre cristalline non toxique, presque inodore, d'abord doux puis aigre, facilement soluble dans l'eau et décomposé en substances chimiques à 25 °C. il est utilisé comme agent acide, stabilisant et coagulant dans l'industrie alimentaire.
Application
Tofu(Bean caillé)Agent coagulant : Texture tofu blanche et tendre, sans amertume, pas de perte de protéines
Poudre à lever composée
Agent gélatinisant du lait : utilisé dans le yaourt ou le fromage, la force du gel du lait formé par acidification est environ le double du type fermenté.
Agent d'amélioration de la qualité
Agent acidifiant : Utiliser dans l'extrait de vanille, le chocolat, la banane et autres sorbets et gelées sucrés
L’industrie alimentaire est souvent confrontée au défi de maintenir la stabilité des produits, notamment lorsqu’il s’agit de préserver la saveur, la couleur et la valeur nutritionnelle. Une solution innovante qui a gagné du terrain ces dernières années est l’utilisation d’acides encapsulés. Cet article explore comment encapsuler
La transformation et la conservation des aliments constituent un aspect essentiel de l'industrie alimentaire, car elles garantissent que les produits restent sûrs, frais et attrayants pour les consommateurs. Une approche innovante qui a gagné du terrain ces dernières années est l’utilisation d’acides encapsulés. Ces additifs spécialisés offrent une gamme d'avantages,
L'acide tartrique acidulé est un ingrédient essentiel dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, en particulier dans la production de vin. Cependant, sa saveur forte peut être écrasante et difficile à gérer. C'est là qu'intervient l'acide tartrique encapsulé. En encapsulant l'acide, il est possible de contrôler sa r
L'acide encapsulé est un ingrédient relativement nouveau dans le monde des soins de la peau. Il s'agit d'une forme d'acide encapsulée dans un système de distribution, permettant une libération plus ciblée et contrôlée de l'ingrédient actif. Cela en fait une option idéale pour ceux qui ont la peau sensible ou qui recherchent un
La sécurité alimentaire est primordiale et la durée de conservation joue un rôle crucial pour garantir que les produits restent sûrs à la consommation. Les acides encapsulés sont apparus comme une solution prometteuse pour prolonger la durée de conservation et améliorer la conservation des aliments. Dans cet article, nous examinerons ce que sont les acides encapsulés, comment ils fonctionnent, un
Megafood sera présent à l'#IFT pour la première fois le 14 juillet à Chicago. Venez rencontrer notre équipe et découvrez nos dernières offres en ingrédients alimentaires. Au plaisir de communiquer avec vous à l'#IFT 2024 ! Numéro de stand : 4254 Date : du 14 au 17 juillet 2024 Adresse : McCormick Place, Chicago
Le contrôle du pH est un aspect essentiel de diverses industries, notamment la production alimentaire, pharmaceutique et agricole. L’un des moyens les plus efficaces de gérer les niveaux de pH consiste à utiliser des acides encapsulés. Ces acides, lorsqu'ils sont correctement contrôlés, peuvent aider à maintenir le niveau de pH souhaité, garantissant ainsi la
Les acides encapsulés sont de plus en plus utilisés dans l'industrie des boissons en raison de leur capacité à rehausser la saveur, à améliorer la stabilité et à permettre une libération contrôlée de l'acidité. Cet article explore les différentes applications des acides encapsulés dans les boissons, soulignant leurs avantages et les raisons qui les sous-tendent.
L'acide encapsulé est un additif alimentaire utilisé dans les produits de boulangerie pour rehausser la saveur et améliorer les performances de la pâte. Il s'agit d'un type d'acidulant encapsulé ou recouvert d'une couche protectrice, lui permettant d'être libéré lentement pendant la cuisson. Cette libération lente d'acide aide à réguler le pH du d
Dans le monde des soins de la peau en constante évolution, la recherche de produits qui donnent des résultats sans compromettre la douceur est plus cruciale que jamais. Entrez dans les acides encapsulés, une solution révolutionnaire qui offre la puissance des acides traditionnels avec des avantages supplémentaires. Ces formulations innovantes promettent
La conservation des aliments est un aspect essentiel de l'industrie alimentaire, car elle garantit que les produits restent sûrs, frais et savoureux pendant de longues périodes. Une approche innovante pour améliorer la conservation des aliments implique l’utilisation d’acides encapsulés. Ces substances jouent un rôle important dans l'extension de la durée de conservation.
Ces dernières années, les consommateurs sont devenus de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des produits qui correspondent à leurs valeurs de simplicité et de transparence. Ce changement de comportement des consommateurs a donné naissance au mouvement Clean Label, où les gens recherchent activement des produits avec un minimum de transformation, des produits naturels.
Les ingrédients clean label changent le paysage des formulations de produits alimentaires. Alors que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et exigent de la transparence dans l’étiquetage des aliments, les ingrédients clean label sont devenus de plus en plus populaires parmi les fabricants de produits alimentaires. Cet article explorera l’impact du clean label
Dans le monde d’aujourd’hui soucieux de sa santé, les ingrédients clean label sont devenus une tendance importante dans l’industrie alimentaire. Cette demande croissante des consommateurs pour la transparence et la simplicité des produits alimentaires a conduit à une utilisation accrue d’ingrédients naturels et peu transformés. Parmi celles-ci, les fibres d'agrumes ont
Les consommateurs d’aujourd’hui sont plus soucieux de leur santé et recherchent donc des produits qui sont non seulement bons pour leur santé, mais également bons pour l’environnement. Cela a conduit à une augmentation de la demande d’ingrédients clean label. Les ingrédients clean label sont ceux qui sont exempts de substances artificielles.
Le mouvement du clean label a eu un impact significatif sur l’industrie alimentaire, car les consommateurs exigent de plus en plus de transparence et de simplicité dans leurs choix alimentaires. Les ingrédients Clean Label sont ceux qui sont peu transformés, naturels et exempts d'additifs artificiels, de conservateurs et d'ingrédients synthétiques.
La sécurité alimentaire est une préoccupation croissante chez les consommateurs, alors que la demande de produits alimentaires sains et de qualité continue d’augmenter. Parmi les différents facteurs contribuant à la sécurité alimentaire, l’utilisation de régulateurs d’acide joue un rôle crucial. Les régulateurs d'acide, également appelés acidulants ou régulateurs d'acidité, sont su
Dans le paysage en constante évolution de la production alimentaire, le rôle des régulateurs d’acide est devenu de plus en plus crucial. Ces substances, souvent sous-estimées, font partie intégrante de la garantie de la sécurité, de la qualité et de la longévité de notre approvisionnement alimentaire. Leurs avantages multiformes vont de l'amélioration de la qualité organoleptique
Les régulateurs d'acide sont essentiels dans l'industrie alimentaire, jouant un rôle crucial dans l'amélioration du goût, de la texture et de la qualité globale de divers produits. En tant que professionnel, comprendre les multiples avantages des régulateurs d'acide peut avoir un impact significatif sur le développement de produits et la satisfaction des consommateurs.
La sécurité et la qualité des aliments sont primordiales dans l'industrie alimentaire, où les régulateurs d'acide jouent un rôle crucial. Ces substances aident à maintenir l’équilibre du pH des aliments pendant le stockage et la transformation, garantissant ainsi la sécurité et la qualité des produits. Les régulateurs d'acide sont largement utilisés dans divers produits alimentaires, notamment les produits laitiers,
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