Nombre Parcourir:0 auteur:Faye publier Temps: 2025-10-23 origine:Propulsé
La demande de confiseries à base de plantes est en plein essor, mais créer un produit qui corresponde véritablement à la texture bien-aimée des bonbons gélifiés traditionnels a été un défi de taille. La gélatine est réputée pour offrir une morsure élastique unique, une qualité fondante en bouche et une excellente aération. Désormais, un système d'ingrédients révolutionnaire de Megafood offre une solution supérieure à base de plantes qui non seulement égale, mais dépasse les performances de la gélatine dans des domaines clés.
Cette approche innovante combine le carraghénane MF-MG et l'agent de fouettage de protéines végétales MF - IG01 pour produire des bonbons gélifiés aérés avec une texture, une structure de mousse et une sensation en bouche remarquablement proches de la gélatine, mais avec des avantages distincts en matière de traitement et de stabilité.
La gélatine offre une texture élastique et moelleuse unique, difficile à reproduire avec des alternatives à base de plantes. De plus, sa capacité à former des mousses stables et légères est essentielle pour la qualité fondante caractéristique des guimauves et des gummies aérés. De nombreuses solutions à base de plantes aboutissent à une texture collante, trop dure ou trop cassante, ne parvenant pas à offrir au consommateur l'expérience attendue d'un bonbon gommeux de qualité supérieure.
La clé du succès réside dans la combinaison synergique de deux ingrédients spécialisés :
1. Carraghénane MF-MG : Ce carraghénane spécifique agit comme le principal agent gélifiant, fournissant l'épine dorsale structurelle de la gomme. Il crée un gel ferme mais élastique qui se forme rapidement.
2. Agent fouettant aux protéines végétales MF -IG01 : Cet ingrédient est responsable de la création et de la stabilisation des fines bulles d'air dans le gel de carraghénane. Il introduit la texture légère et aérée qui est essentielle pour une bouchée douce et une sensation en bouche douce.
Ensemble, ce système reproduit l'élasticité cohésive et les propriétés moussantes de la gélatine dans un format 100 % végétal.
1. Des délais de production considérablement plus rapides
Comparé au processus de prise lent des produits à base de gélatine, qui nécessite souvent des temps de séchage ou de refroidissement longs, le système à base de carraghénane prend incroyablement vite. Le produit peut être estampé, découpé et manipulé en quelques minutes , et non en quelques heures ou jours. Cela augmente considérablement le débit et l’efficacité de la ligne de production.
2. Excellente stabilité thermique
Contrairement à la gélatine, qui fond à basse température et devient collante, la matrice végétale offre une stabilité thermique supérieure. Cela garantit que les bonbons conservent leur forme et leur texture même dans des climats plus chauds pendant le stockage et le transport. Le résultat est un produit plus robuste et présentant un risque de déformation réduit, garantissant une apparence parfaite aux consommateurs.
3. Idéal pour les préférences des consommateurs modernes
Ce système est naturellement à base de plantes et végétalien, s’alignant sur les tendances alimentaires croissantes. Il permet aux fabricants de créer des confiseries propres qui plaisent à un large marché sans compromettre la texture et la qualité classiques que les consommateurs adorent.
La combinaison du carraghénane MF-MG et de l'agent de fouettage de protéines végétales MF - IG01 de Megafood représente une avancée révolutionnaire pour l'industrie de la confiserie. Il permet la production de bonbons gélifiés aérés qui atteignent l’objectif insaisissable d’une véritable expérience semblable à celle de la gélatine, tout en offrant également des avantages essentiels en termes de vitesse, de stabilité et d’efficacité.
Pour les fabricants qui cherchent à devenir leader dans le domaine des produits végétaux, ce système d’ingrédients offre un moyen plus intelligent d’obtenir une texture supérieure, une qualité constante et des cycles de production plus rapides.
