Introduction d'informations sur l'agent aromatisant de l'acidité La force de l'acidité des agents aromatisants acides est principalement déterminée par la concentration en H+, et l'influence des anions se manifeste principalement dans la sensation gustative. Au même pH, les acides organiques ont une sensation gustative plus forte que les acides inorganiques (les anions des acides organiques sont plus facilement abîmés).
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