Qu'est-ce que l'agent de revêtement alimentaire?

Produits chimiques de qualité alimentaire. nourriture GRAde se réfère à des produits chimiques qui ne contiennent pas de métaux lourds qui sont nocifs pour le corps humain. Ils peuvent être utilisés pour traiter la nourriture. L'alcali utilisé à la maison contient généralement une certaine quantité de chlorure de sodium et la pureté est à la plupart pure industrielle. Cette note est chimiquement pure, mais il n'y a pas de substances nocives dedans et peut être utilisée pour traiter les aliments transformés. Il peut donc être de qualité alimentaire. Les agents de revêtement alimentaire sont composés de produits chimiques de qualité alimentaire.

Ce passageva parler des suivantes deagent de revêtement alimentaire:

1. La notion de revêtement de transformation des aliments

2. Fonctions d'agents d'enrobage alimentaire

3. agent- alimentaire utilisé-adhérent pour le film / enrobage comestible et l'emballage alimentaire

1.Le concept de revêtement de la transformation des aliments

revêtement de la transformation des aliments est une sorte d'additifs alimentaires.

L'objectif principal du revêtement est d'empêcher la dégradation due aux conditions environnementales (température, o 2, humidité relative, etc.) et substances telles que des agents aromatisants, des agents de coloration, des agents antimicrobiens, des antioxydants et d'autres composés biologiquement actifs, et d'augmenter leur Solubilité, dispersibilité et mouillabilité, ce qui contribue à l'intégrer à différents aliments lors du développement de nouveaux produits. Le revêtement est défini comme une couche mince ou une coque utilisée pour préparer des nanoparticules et des particules ou de produire une couche qui encapsule des aliments, tels que des graines, des fruits, du fromage ou d'autres aliments, d'étendre sa durée de vie. Les substances biologiquement actives représentent l'utilisation alternative des sous-produits et des déchets dans l'industrie alimentaire, qui répondent aux exigences du développement durable des produits dans la préparation des aliments fonctionnels.

2.Fonctions deagent de revêtement alimentaires

Les agents de revêtement alimentaire ont des fonctions différentes. Ils sont utilisés pour limiter le contact du produit avec l'environnement, modifier la barrière de la fonctionnalité alimentaire et aider à contrôler l'humidité de la surface, empêchant ainsi la consommation de nourriture de ragoût, de coller ou de se désintégrer.

Les matériaux principaux utilisés comme revêtements dans des aliments solides sont des monosaccharides et des disaccharides, des amidons modifiés, des polyols, des silicates et d'autres revêtements anti-humidité.

Les nouvelles technologies incluent maintenant le développement d'agents de revêtement alimentaire comestibles. Celles-ci agissent comme des calques qui limitent l'échange de gaz entre la nourriture et l'environnement, créant ainsi une atmosphère améliorée. Les revêtements comestibles sont principalement composés de polysaccharides et / ou de protéines. Ces protéines et / ou protéines ont un contrôle limité sur l'échange de gaz, tandis que les lipides limitent la perte d'eau. De plus, afin d'améliorer son effet de protection et sa libération de contrôle, des systèmes nanostructurés ont été utilisés; Par exemple, ces matières nanocomposites comprenant des matériaux organiques et inorganiques ont un large éventail de possibilités, et ces possibilités doivent être explorées pour étendre la durée de vie, la sécurité et la sécurité minimale des aliments transformés, ou réduire l'énergie par réfrigération et l'utilisation de polymères en plastique. emballage, réduisant ainsi la pollution. Les revêtements comestibles peuvent être utilisés pour préparer des sous-produits tels que des pelures, des graines et des déchets de pâte à fruits riche en antioxydants, pigments, composés volatils et substances antimicrobiennes.

3.Agent de revêtement alimentaire- utilisépourFilm / revêtement comestible et emballage alimentaire

La fine couche de matériau qui bloque l'humidité des aliments, l'oxygène et les solutés est appelée film comestible. Ces matériaux peuvent être l'ensemble du revêtement de nourriture ou peuvent être scellés comme une couche constante en sandwich entre les éléments alimentaires.

Les films comestibles peuvent être personnalisés dans des films de revêtement alimentaire et des films non pris en charge, et devraient être utilisés comme tampons d'arôme de gaz ainsi que de la nourriture. Néanmoins, les détails techniques nécessaires pour produire des films pour la nourriture sont toujours calmes. Ces dernières années, depuis que des films et des couvertures comestibles sont supérieurs à des films artificiels, les films comestibles et les revêtements ont reçu une attention généralisée. Par rapport aux matériaux synthétiques traditionnels, le principal avantage du film comestible est qu'il peut être consommé avec des produits d'emballage, qui sont également durables sur l'environnement. Les films devraient être plus sujets à la dégradation que les matériaux polymères, car ils sont définitivement fabriqués d'ingrédients reniables et comestibles. Les films peuvent améliorer les propriétés organoleptiques des aliments emballés fournis et ils contiennent de nombreux ingrédients (saveurs, couleurs et édulcorants).