[Additifs alimentaires encapsulés] Qu’est-ce que la microencapsulation ? La microencapsulation est un processus dans lequel de minuscules particules ou gouttelettes d'une substance sont entourées ou recouvertes d'un mince film d'une autre substance. Le matériau central, qui peut être solide, liquide ou gazeux, est encapsulé dans une coque protectrice, souvent constituée de polymères, de lipides, de protéines ou de glucides.
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