Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2021-05-24 origine:Propulsé
Les régulateurs d'acide alimentaire ou les agents alimentaires acides sont des additifs ajoutés à la nourriture pour changer ou maintenir le pH (acidité ou alcalinité). Ils peuvent être des acides organiques ou inorganiques, des bases, des neutralisants ou des tampons. Les régulateurs d'acide alimentaire sont représentés par leur valeur E, telle que E260 (acide acétique), ou simplement \"acide comestible \". Les régulateurs d'acide alimentaire couramment utilisés sont l'acide citrique, l'acide acétique et l'acide lactique.
Ce passageva parler des suivantes deRégulateur d'acide alimentaire:
1. Qu'est-ce que le régulateur d'acide alimentaire?
2. Régulateurs d'acide alimentaire naturel
3.Applications de régulateur d'acide alimentaire
Avez-vous entendu parler de ce qui est un régulateur d'acide alimentaire? Savez-vous pourquoi les régulateurs d'acide alimentaire sont utilisés? Divers additifs alimentaires jouent un rôle diversifié dans la nourriture. Par exemple, les conservateurs peuvent prévenir la corruption.
Si vous êtes sérieux au sujet d'une alimentation saine, vous pouvez vérifier les additifs sur les étiquettes alimentaires. D'une manière générale, les régulateurs acides alimentaires, des émulsifiants, des gommes, des épaississants et des couleurs naturelles sont inoffensifs. Les pigments, les arômes et les amateurs de saveur donnent des aliments une meilleure couleur, parfum et goût. Les agents de rétention d'eau peuvent mieux rendre la viande. Le goût du produit devient tendre, etc. L'utilisation d'additifs alimentaires peut considérablement améliorer la qualité de la nourriture, et il est plus acceptable pour les consommateurs. Le régulateur d'acide alimentaire est une sorte d'additif alimentaire. Tant qu'il est ajouté de manière appropriée, il est très sûr. Cela peut également ajuster le goût de la nourriture et empêcher les aliments de gâcher. C'est aussi un outil nécessaire pour la nourriture.
régulateurs acides alimentaires sont très fréquents, les additifs alimentaires naturels et sûrs. Avec le développement continu de la technologie, les types et les formules des régulateurs d'acidité sont en constante évolution.
L'application effective des agents acides alimentaires est principalement contrôlée par les caractéristiques requises d'aliments acides, généralement organiques et des sels tampons. En outre, étant donné que de nombreux acides organiques sont des composants normaux de nourriture ou de participer à un métabolisme normal humain, l'agent acide alimentaire sont très sûrs et largement utilisés. Il existe de nombreuses variétés de régulateurs d'acidité approuvés pour une utilisation dans mon pays. Cependant, il y a encore un certain écart par rapport aux variétés similaires sous licence pour une utilisation à l'étranger. La raison principale est le manque de divers sels d'acides organiques. Cependant, la chose importante actuelle est de renforcer le développement d'applications d'agent acide alimentaire. Nous devrions essayer de notre mieux pour utiliser les variétés existantes pour développer des aliments populaires avec différentes caractéristiques de goût pour différents produits alimentaires.
La sélection du régulateur de l'acide alimentaire doit être conforme aux habitudes traditionnelles des gens, et le type, la proportion et l'acidité totale de l'agent d'acidité doit être déterminée en fonction des caractéristiques de saveur de la nourriture. Voici quelques précautions pour l'utilisation de régulateurs d'acide alimentaire:
La plupart des agents acides ioniser H +, qui peuvent affecter les conditions de traitement d'aliments, d'interagir avec les produits alimentaires tels que la cellulose et de l'amidon, et d'interagir avec d'autres additifs alimentaires. Il est nécessaire de concevoir le processus (conditions et temps) d'ajouter un agent acide dans la technologie de la transformation des aliments, sinon il aura des conséquences néfastes.
Lors de l'utilisation d'un régulateur d'acide alimentaire solide, considérer son caractère hygroscopique et solubilité afin d'adopter un emballage approprié et à la formulation.
En plus d'affecter la saveur de l'agent acide, les anions peuvent également affecter la saveur de la nourriture. Comme mentionné ci-dessus, l'acide chlorhydrique et l'acide phosphorique ont un goût amer et astringent, ce qui détériore la saveur de la nourriture. anions acides provoquent souvent des aliments pour produire une autre saveur, appelée saveur de côté. En général, les acides organiques ont un goût amer rafraîchissant, tandis que les acides inorganiques ne sont généralement pas très agréable au goût.
Les agents acidulés irrient dans une certaine mesure et peuvent provoquer des maladies du système digestif. Ne pas trop mettre trop.
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