La technologie de microencapsulation est couramment utilisée dans l’industrie alimentaire pour améliorer la sécurité, la durée de conservation et la qualité de divers produits alimentaires. Il s'agit de l'encapsulation d'ingrédients actifs, tels que des arômes, des vitamines, des probiotiques ou encore des composés bioactifs, dans des capsules micro-dimensionnées.