Les hydrocolloïdes sont devenus une pierre angulaire de l’industrie alimentaire, offrant une gamme de fonctionnalités allant de l’épaississant à la stabilisation. Ces substances polyvalentes, dérivées de sources naturelles, jouent un rôle crucial dans l'amélioration de la texture, de l'apparence et de la durée de conservation des produits alimentaires. Leur importance c'est toi

Les hydrocolloïdes sont une catégorie de substances qui ont la capacité de former des gels ou d'épaissir des liquides lorsqu'elles sont mélangées à de l'eau. Ces substances sont dérivées de sources végétales, animales ou synthétiques et sont couramment utilisées dans l’industrie alimentaire à diverses fins. Les hydrocolloïdes sont connus pour leur th