Le régulateur d'acide alimentaire est comestible lorsqu'il est ajouté à la nourriture. En plus de régler le pH de la nourriture, contrôler l'acidité et améliorer la saveur, le régulateur d'acide alimentaire présente de nombreuses autres propriétés fonctionnelles. Son application efficace est principalement contrôlée par les caractéristiques requises des aliments, généralement des acides organiques et des sels tampon. De plus, étant donné que de nombreux acides organiques sont des composants normaux des aliments ou participent au métabolisme humain normal, les régulateurs d'acide alimentaire sont très sûrs et utilisés largement utilisés.