Les régulateurs d'acide alimentaire ou les agents alimentaires acides sont des additifs ajoutés à la nourriture pour changer ou maintenir le pH (acidité ou alcalinité). Ils peuvent être des acides organiques ou inorganiques, des bases, des neutralisants ou des tampons. Les régulateurs d'acide alimentaire sont représentés par leur valeur E, telle que E260 (acide acétique), ou simplement \"acide comestible \". Les régulateurs d'acide alimentaire couramment utilisés sont l'acide citrique, l'acide acétique et l'acide lactique.