Les agents aromatisants acides constituent une grande classe d'additifs alimentaires qui peuvent donner aux aliments un goût aigre, divisés en agents aromatisants acides organiques et en agents aromatisants acides inorganiques. Les agents d'acidité organiques couramment utilisés dans la production alimentaire sont l'acide citrique, l'acide malique, l'acide tartrique, l'acide lactique, l'acide gluconique, etc.

Un agent aromatisant acide est un additif alimentaire qui peut donner de l'acidité aux aliments et contrôler la croissance des micro-organismes et constitue une sorte de régulateur d'acidité. Aliments acidifiants dans l'arôme principal, l'appétit, pour favoriser la digestion et l'absorption du rôle. En plus d'ajuster l'acidité, mais aussi d'améliorer