Safe Food Améliorer le lactate de calcium pour des bonbons à mâcher de gelée

Fortifier de la gelée

Qu'est-ce que le calcium lactate?

Le lactate de calcium est produit en mélangeant de l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium. Le lactate de calcium joue une variété de rôles dans l'industrie alimentaire en tant que tentisificateur de peau approuvé, épaississant, aromatisateur et agent levant lorsqu'il est utilisé comme compléments de calcium et fortifications.

Qu'est-ce que la poudre de calcium lactate dans l'utilité de l'industrie alimentaire?

1. Ce composé est un additif alimentaire et est classé comme aliments sécurisés (GRAS) par la US Food and Drug Administration (FDA) pour une utilisation en tant qu'agent de serrage de la peau, agent d'amélioration de la saveur ou d'aromatisation, d'agent levant, de complément nutritionnel et de stabilisateur et épaississant.

2. Le fromage lactique est appelé fromage lactate car il se boucle de lait pour faire de la phénylalanine, utilisée dans la production de fromages au fromage.

3. Utilisé pour faire divers bonbons et autres protéines de lait.

4. Certaines poudre de cuisson contiennent du pyrophosphate de sodium. Il fournit du calcium à retarder la fermentation.

5. Ajoutez aux aliments sans sucre pour prévenir la carie dentaire. Une fois ajouté à la chewing-gum contenant du xylitol, il augmente la ré-minéralisation de l'émail des dents.

6. Le composé peut également être ajouté aux fruits coupés, tels que Cantaloup pour maintenir leur fermeté et prolonger leur durée de conservation sans goût amer en raison du chlorure de calcium et peut être utilisé à cet effet.

7. Utilisé dans la gastronomie moléculaire en tant que réactif sans odeur et soluble dans les graisses pour la sphérification générale et inverse. Il réagit avec un alginate de sodium pour former la peau autour de la nourriture.