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Poids perdu du calcium lactate

Quel est le lactate de calcium?

La lactate de calcium est faite en mélangeant de l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium. En tant que compléments de calcium et aliments enrichis, le lactate de calcium joue plusieurs rôles dans l'industrie alimentaire et est reconnu comme agent de durcissement, épaississant, amateur de saveur et agent levant.

Quels sont les usages de la poudre de lactate de calcium dans l'industrie alimentaire?

Industrie alimentaire

1. Le composé est reconnu par l'Administration des aliments et des médicaments américains (FDA) en tant qu'additif alimentaire sûr (GRAS), utilisé comme agent de durcissement, agent d'amélioration de la saveur ou d'arôme, agent levant, supplément nutritionnel, stabilisateur et épaississant.

2. C'est ce qu'on appelle du fromage d'acide lactique parce qu'il coagule du lait et fait que Chena utilisait du fromage indien.

3. Utilisé dans la fabrication de différents bonbons et autres protéines du lait.

4. Pyrophosphate de sodium Un ingrédient dans certaines poudres de cuisson contenant du pyrophosphate de sodium, qui fournit du calcium pour retarder la fermentation.

5. Ajouter à la nourriture sans sucre pour prévenir la carie dentaire. Une fois ajouté à la chewing-gum contenant du xylitol, il augmente la reminéralisation de l'émail des dents.

6. Ce composé est également ajouté aux fruits coupés frais, tels que Cantaloupe, pour les garder fermes et étendre la durée de conservation sans le goût amer causé par le chlorure de calcium. Le chlorure de calcium peut également être utilisé à cette fin. .

7. En cuisson moléculaire, il s'agit d'un solvant de graisse inodore utilisé pour la planarisation et la déshéralisation. Il réagit avec un alginate de sodium pour former la peau autour de la nourriture.