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Additifs du dentifrice de lactate de calcium

Quel est le lactate de calcium?

Le lactate de calcium est produit en mélangeant de l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium. Bien qu'il soit utilisé comme complément de calcium et pour renforcer les aliments, le lactate de calcium remplit une variété de rôles dans l'industrie alimentaire en tant qu'agent de raffermissement approuvé, épaississant, aromatisateur et agent levant.

Quels sont les usages de la poudre de lactate de calcium dans l'industrie alimentaire?

Industrie alimentaire

1. Le composé est un additif alimentaire sûr (GRAS) reconnu par l'administration américaine de la nourriture et de la drogue (FDA), utilisée comme agent de durcissement, agent d'amélioration de la saveur ou d'aromatisation, agent levant, supplément nutritionnel, stabilisateur et épaississant.

2. C'est ce qu'on appelle du fromage d'acide lactique parce qu'il coagule du lait et fait que Chena utilisait du fromage indien.

3. Utilisé dans la fabrication de différents bonbons et autres protéines du lait.

4. Le pyrophosphate de sodium est un ingrédient dans certaines poudres de cuisson contenant du pyrophosphate de sodium, qui fournit du calcium pour retarder la fermentation.

5. Ajouter à la nourriture sans sucre pour prévenir la carie dentaire. Une fois ajouté à la chewing-gum contenant du xylitol, il augmente la reminéralisation de l'émail des dents.

6. Ce composé est également ajouté aux fruits coupés frais, tels que Cantaloupe, pour les garder fermes et étendre la durée de conservation sans le goût amer causé par le chlorure de calcium. Le chlorure de calcium peut également être utilisé à cette fin. .

7. En cuisson moléculaire, il s'agit d'un solvant de graisse inodore utilisé pour la planarisation et la déshéralisation. Il réagit avec un alginate de sodium pour former la peau autour de la nourriture.