Acide lactique pour l'amélioration de la saveur dans les produits de boulangerie

Acide lactique pour l'amélioration de la saveur

La description:

La poudre d'acide lactique LP60 de MegAfood est un complexe de lactate de calcium et d'acide lactique. L'acide lactique (molaire: 90.08) représentait environ 60%, le lactate de calcium (anhydre, molaire: 218,22) représentait environ 40%.

Caractéristiques du produit:

1)Bonne propriété de coussin et peut optimiser la stabilité de la nourriture;

2)En plus d'être bactériostatique, cela peut également améliorer la saveur de saveur de cajou et d'encens et constitue une composante idéale de nombreux produits laitiers;

3)Avec une bonne solubilité et une dissipateur, il s'agit d'une matière première idéale pour la saveur de boissons solides, des pansements à salade instantanée, des pansements au fromage d'oignon, des produits laitiers secs et des collations de collations;

4)Le réarrangement en cristal de la lactate et de l'acide lactique de calcium, une absorption d'eau inférieure, une saveur pure, facile à utiliser, appliquée à une variété de lait, de bonbons et d'autres aliments peut considérablement améliorer l'efficacité de la cible.

Application de l'industrie alimentaire:

1)L'acide lactique a une fonction de conservation solide, peut être utilisée dans le vin, les boissons, la viande, la nourriture, la production de pâtisserie, les légumes (olive, le concombre, la perle et l'oignon), la transformation des aliments, le stockage des fruits, avec la régulation de la valeur du pH, Antibactériel, Durée de vie prolongée, assaisonnement, maintenir la couleur de la nourriture, améliorer la qualité des produits et ainsi de suite;

2)Dans les condiments, l'acidité unique de l'acide lactique peut améliorer le goût de la nourriture. L'ajout d'acide lactique à la salade, la sauce soja, le vinaigre et d'autres condiments peut maintenir la stabilité des micro-organismes dans les produits. La sécurité, tout en rendant le goût plus doux;

3)En raison de son acidité légère et modérée, l'acide lactique peut également être utilisé comme agent d'aigurie dans des boissons non alcoolisées et des jus de fruits bien préparées.

4)Lorsqu'il s'agissait de la bière brassée, l'ajout d'une quantité appropriée d'acide lactique peut ajuster la valeur du pH, favoriser la sacchariification, la fermentation de levure bénéfice, améliorer la qualité de la bière, augmenter la saveur de bière et étendre la durée de vie. Dans le bon vin et le vin de fruits utilisés pour ajuster le prix du pH, pour empêcher la croissance des bactéries, augmenter le goût acide et rafraîchissant.

5)L'acide lactique tamponné convient aux bonbons durs, aux bonbons à fruits et à d'autres produits de confiserie avec une acidité modérée et une faible conversion de sucre. La poudre d'acide lactique peut être utilisée pour différents types de poudre de confiserie, comme agent d'acide de poudre.

6)L'acide lactique est un composant inhérent aux produits laitiers. Il a le goût des produits laitiers et un bon effet anti-microbien. Il a été largement utilisé dans le yogourt, la glace et d'autres aliments.

7)La poudre d'acide lactique est un agent aromatisant à acide direct pour la tête du sarrasin. L'acide lactique est une sorte d'acide fermenté, il peut donc faire du pain avoir un goût unique, l'acide lactique peut être utilisé comme régulateur d'acide, dans du pain, des gâteaux, des biscuits et d'autres actes de boulangerie et des effets antibactériens, et peuvent améliorer la qualité de la nourriture. , maintenez la couleur, prolongez la durée de conservation.