Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2021-04-16 origine:Propulsé
Les fabricants de produits alimentaires ajoutent des régulateurs d'acide alimentaire (additifs alimentaires ou agents de contrôle du pH) aux aliments pour maintenir le pH de la nourriture. Ceux-ci peuvent être des acides inorganiques, des composés organiques ou des neutralisants. Ils peuvent préserver la nourriture et améliorer l'apparence. Les régulateurs communs comprennent l'acide ascorbique (vitamine C), l'acide acétique, l'acide propionique et l'acide benzoïque. Le E devant le nombre signifie qu'ils sont acides. Et les agents acides alimentaires feront l'acide alimentaire.
Les régulateurs d'acide alimentaire sont utilisés pour changer et contrôler l'alcalinité ou l'acidité à un niveau spécifique et sont essentiels à la sécurité alimentaire, au goût et au traitement. Un contrôle de pH incorrect peut entraîner la croissance des bactéries nocives dans les aliments. Une telle nourriture peut être nocive pour la santé personnelle.
Le goût personnel peut reconnaître les principales différences de pH dans des systèmes alimentaires complexes. Les produits acides sont généralement acidulés, tandis que les produits alcalins sont amers. De bons exemples d'aliments riches en acide comprennent des fruits d'agrumes tels que le pamplemousse, les citrons et les oranges, le yogourt et le jus. Les bons exemples de substances alcalines incluent le bicarbonate de soude et les blancs d'œufs.
Acide citriqueest un composant d'une voie métabolique importante de cellules humaines. De grandes quantités de cet acide se trouvent dans des fraises, des kiwi et des agrumes. Cependant, l'utilisation de ce produit a certaines restrictions sur le régime alimentaire. Les végétariens et les végétariens et même différents groupes religieux peuvent facilement le manger. Les personnes qui ont une forte réaction aux agrumes des fruits et des oranges ne provoquent aucune allergie. Ceci est principalement parce qu'il est produit commercialement en utilisant du sucre au lieu de fruits. Cet agent alimentaire naturel est très sain.
Dans ce cas, vous feriez mieux de comprendre les différents régulateurs d'acide alimentaire et comment choisir des régulateurs d'acide alimentaire.
En règle générale, les régulateurs d'acide alimentaire jouent un rôle très similaire dans les formulations alimentaires et le choix de l'acide correct ou de sa combinaison est soumis à des facteurs importants et à des différences entre les régulateurs d'acide alimentaire. Par conséquent, il y a quelques points à noter lors du choix d'un acidifiant.
a) Forme acide: solide ou liquide - si l'application limite la forme d'un régulateur d'acide alimentaire. Par exemple, pour la plupart des applications alimentaires du système d'eau, une forme solide d'acide n'est pas nécessaire, mais certaines d'entre elles, telles que des comprimés, des boissons instantanées, des mélanges de poudre, etc., nécessitent strictement une forme solide de régulateurs d'acide alimentaire.
b) Solubilité - Lorsqu'il est utilisé avec des acides solubles peu solubles, il est important de comprendre la quantité d'acide nécessaire pour atteindre le niveau de pH souhaité (acidité).
c) Caractéristiques du goût et interaction avec les saveurs - La plupart des acidificateurs jouent un rôle important dans la création de caractéristiques de la saveur globale et ont un effet synergique.
Les agents alimentaires peuvent-ils causer des dommages causés sur la santé? Venez voir ce que disent les experts.
Un article sur l'allergie aux additifs alimentaires en 2018 a rapporté: \ «Contrairement à l'opinion du grand public, la prévalence de (réponse aux additifs alimentaires) semble être très faible. Certaines études danoises signalent que la prévalence des enfants et des enfants est de 1-2 % et 1% des adultes. \"
Bien que la littérature n'appuie pas toujours le lien entre les symptômes et les additifs alimentaires, il suffit d'éliminer et de remettre en question les additifs impliqués peut souvent clarifier s'il existe une sensibilité. Si vous êtes préoccupé par la santé de la nourriture, il est préférable de le compléter sous la direction d'un nutritionniste professionnel, afin de minimiser l'impact sur la qualité nutritionnelle et l'équilibre, en particulier pour les enfants.
